У процесі приготування холодцю кулінарні експерти радять дотримуватись ряду правил. Досвідчені господині точно знають, як непросто приготувати цю страву гідно – аби бульйон був ідеально прозорим, а смак витонченим і вишуканим. Ба більше, часто страва не застигає належним чином. Як виявилось, на цей фактор впливає те, коли саме ви посолили страву. Розповідаємо детальніше.
Коли солити холодець
Багато господинь, починаючи готувати холодець, задають самі собі та пошуковим системам питання – на якому етапі страву потрібно солити. Експерти поділились роздумами стосовно цієї теми. Як виявилось, холодець потрібно варити дуже довго – від 6 до 8 годин поспіль. Це потрібно для повного виварювання колагену з кісток. Саме тому додавати сіль одразу після початку приготування точно не потрібно.
Річ у тім, що вода поступово буде випаровуватись, а спеція, яку ви додали – залишатись у каструлі. Це зробить бульйон занадто солоним. Виправляти ситуацію, додаючи у такому разі воду, не потрібно. Так ви досягнете лише одного – холодець у результаті не застигне. З іншого боку, додавати сіль просто перед завершенням процесу приготування теж не слід. Аби страва вийшла смачною, м’ясо має встигнути засолитись.
Оптимальним у такому разі часом стане додавання солі не менш як за півтори години до завершення кулінарного процесу. Такий час ідеально підходить для того, аби страва просочилась спецією. Крім того, важливо пам’ятати – на кожні 2 літри бульйону та 1 кілограм м’яса потрібно не більш як чайна ложка солі.