Оселедець, як ви знаєте, є класикою застіль, просто якийсь універсальний герой як буденних, так і святкових страв. Його часто купують уже готовим, маринованим у розсолі, але варто хоч раз спробувати засолити його власноруч, і магазинні варіанти назавжди залишаться у минулому.
Інгредієнти
- Оселедець – 2 штуки (свіжий або заморожений)
- Сіль – на смак (залежно від бажаного рівня солоності)
- Цукор – 1 столова ложка
- Чорний перець мелений – 1 чайна ложка
- Запашний перець горошком – 5-6 штук
- Лавровий лист – 2 штуки (подрібнений)
- Гірчичний порошок – 1 чайна ложка (це вже опційно, для пікантності)
Приготування
Спочатку, звісно, підготуйте рибу. Якщо у вас оселедець заморожений, то розморозьте його у холодильнику, не занурюючи у воду. Видаліть нутрощі, відріжте голову та ретельно промийте під холодною водою. Дайте стекти зайвій волозі та обсушіть паперовим рушником.
У зручній за розміром мисці змішайте сіль, цукор, мелений перець, подрібнений лавровий лист та гірчичний порошок. Якщо любите більш пряну рибу, можна додати щіпку кориці або мускатного горіха. Тепер натріть рибу отриманою сумішшю зовні та всередині й запакуйте для дозрівання. А саме: щільно загорніть оселедець у пергамент або харчову плівку, після чого покладіть у контейнер або у пакет і приберіть у холодильник.
Через 24 години риба вже буде слабосолоною, через 48 – середньої солоності, а через 3-4 дні – більш насиченою на смак. Періодично перевертайте, щоб оселедець рівномірно просолився.
Такий оселедець не тільки смачніший за магазинний, а й більш універсальний у подачі. Отже, ви можете нарізати його тонкими шматочками, скропити олією та подавати з цибулею. Можете додати до салатів. Наприклад, у “Шубу” або оселедцевий тартар. Також використайте для канапок з чорним хлібом та вершковим маслом. А ще, просто заправте лимонним соком і подавайте з картоплею в мундирі.