Необхідні інгредієнти (на 1,5-2 літри готового продукту):
- 500 грамів гострого перцю чилі;
- 1 кілограм солодкого болгарського перцю;
- 250 грамів часнику;
- 150 грамів свіжої кінзи або петрушки;
- 2 столові ложки солі (за смаком);
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
- 100 мілілітрів винного або яблучного оцту;
- 50 мілілітрів рослинної олії.
Спосіб приготування:
Для того, щоб правильно приготувати цю смачну та неймовірно ароматну аджику без варіння за 20 хвилин, дотримуйтесь наступних простих кроків:
Крок 1 із 4:
Овочі та зелень дуже ретельно вимийте й обсушіть. Гострий перець очистіть від насіння та плодоніжок, часник – від лушпиння. Пам’ятайте, що працювати з чилі краще в рукавичках, щоб уникнути подразнення шкіри.
Крок 2 із 4:
Усі інгредієнти подрібніть у м’ясорубці або блендері до однорідної маси. За бажанням можна залишити невеликі шматочки для текстури.
Крок 3 із 4:
В отриману масу додайте сіль, цукор, коріандр, хмелі-сунелі й оцет. Соус ретельно перемішайте та залиште приблизно на 1-2 години при кімнатній температурі, щоб спеції розкрили аромат.
Крок 4 із 4:
Потім аджику розкладіть у стерильні банки та утрамбуйте масу, щоб уникнути повітряних порожнин. Зверху налийте тонкий шар олії, закрийте кришками та приберіть у холодильник або прохолодний погріб.
Така аджика готова до вживання одразу, але через 2-3 дні смак стане глибшим. При правильному зберіганні вона не втрачає якості всю зиму та прекрасно доповнює м’ясо, рибу, овочеві страви, супи й навіть прості бутерброди. Смачного!
Корисні поради та рекомендації:
По-перше, для м’якшої гостроти збільште частку солодкого перцю. По-друге, для більш пекучої версії залиште частину насіння чилі. По-третє, додаткову кислинку можна отримати, додавши помідори або кислі сливи.