Ідеальна квашена капуста: простий покроковий рецепт
Сьогодні у цьому матеріалі кулінари із багаторічним досвідом розповіли нашим читачам, як самостійно приготувати ідеальну, неймовірно смачну, ароматну та дуже хрустку квашену капусту. Зокрема, саме завдяки цій одній маленькій, перевіреній часом хитрості, капуста і виходить “супер-хрусткою” та взагалі не пересоленою, і при цьому готується вона у рази швидше. Подробицями цього простого рецепта ділимось далі.
Основні необхідні інгредієнти:
- 3 головки капусти;
- 3 середні морквини.
Інгредієнти для розсолу:
- 5 літрів води;
- 350 грамів кам’яної солі;
- 3 столові ложки цукру.
Крок 1 із 5:
У каструлі змішуємо три літри води, сіль і цукор. Підігріваємо, помішуємо до абсолютно повного розчинення солі та цукру. І після цього знімаємо з вогню готовий розсіл – нехай охолоне.
Крок 2 із 5:
Капусту шинкуємо, моркву натираємо на тертці. Усе дуже добре перемішуємо.
Крок 3 із 5:
В іншу ємність наливаємо два літри холодної води, додаємо приготовлений остуджений розсіл.
Крок 4 із 5:
Далі маленька хитрість від досвідчених кулінарів: капусту з морквою опускаємо в солоний розчин, дуже добре “прополощуємо” руками, а потім віджимаємо і складаємо в ємність для квашення.
Крок 5 із 5:
Зверху встановлюємо гніт. Квасимо при кімнатній температурі до появи піни кілька днів. Але також не забуваємо проколоти капусту дерев’яною паличкою для виходу гіркоти.
Ось і все – уже орієнтовно через одну-дві доби капуста буде повністю готова. Завдяки цьому простому, описаному вище рецепту від досвідчених кулінарів, вона виходить фантастично хрусткою, соковитою, без жодних зайвих спецій. Однак зберігати її рекомендується обов’язково в холоді. Смачного!