Звісно, справжній шашлик – це завжди про димок, вогонь, природу і дахосносний запах. Але що робити, коли надворі зима, дачі немає, а апетиту на шашлик це не зменшує? Кулінари знають, як приготувати смачне мʼясо вдома на сковорідці, яке думками перенесе в літо і шашлик на мангалі.
Що знадобиться:
- Цибуля – 300 г
- Аджика – 1 ст.л.
- Оцет винний – 2 ст.л.
- Соєвий соус – 70 мл
- Сіль (для цибулі) – 1 ч.л.
- Олія соняшникова – 2 ст.л.
Спочатку нарізаємо м’ясо, як на звичайний шашлик чи трохи дрібніше. Потім викладаємо його в каструлю, а тим часом нарізаємо цибулю довільно – вона знадобиться виключно для маринаду. Наріжте цибулю і щедро посипте сіллю, щоб вона трохи почала віддавати сік. Далі змішуємо мʼясо з цибулею, аджикою, оцтом, олією та соєвим соусом. Гарненько все перемішуємо, щоб кожен шматочок був обгорнутий маринадом. Залишаємо мʼясо на ніч у холодильнику.
Наступного дня готуємо мʼясо. Цибулю, в якій воно маринувалося, не додаємо, бо буде горіти! Шашлик треба обсмажувати на високій температурі, щоб швидко утворилася золотиста скоринка. Як тільки мʼясо гарненько підрумʼянилося, його треба зробити мʼякшим. Додайте трохи кипʼятку на сковорідку (зовсім трішки, щоб не покривало мʼясо, а просто додало пари) і швидко накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 15. Вода випарується, а м’ясо стане ніжним і соковитим.
Для ароматної “подушки” вам знадобляться дві свіжі цибулини (порізані півкільцями) і багато кінзи – чим більше, тим краще! На тарілку першим шаром викладаємо цибулю з кінзою, зверху кладемо гарячий шашлик, а потім накриваємо його зверху ще одним щедрим шаром цибулі та кінзи. Тепер треба це блюдо накрити кришкою і дати мʼясу відпочити мінімум 15 хвилин. Після цього вже можна подавати на стіл. Аромат доноситиметься неймовірний. Смачного!