Коли в Україні з’явилася мережі напівфабрикатів на кшталт “Галя Балувана”, більшість господинь видихнули з полегшенням. Тепер не потрібно було годинами стояти на кухні, адже там можна було купити вареники, пельмені, сирники чи котлети, які на смак були практично як домашні, а ціна була більш ніж приємною.
Проте сьогодні ситуація змінилася, і запастися продуктами в цій мережі стало доволі дорого, а якість у багатьох містах почала викликати питання. Платити ледь не 300 грн за кілограм рибних котлет дорогувато, особливо коли вдома можна приготувати вдвічі смачніше та значно дешевше.
Інгредієнти:
- Філе минтая 1 кг
- Сало 100 г
- Цибуля 1 шт
- Яєчний жовток 1 шт
- Хліб 150 г
- Молоко 3-4 столові ложки
- Панірувальні сухарі
- Сіль, перець (за смаком)
Приготування:
У магазинах краще не брати вже готовий рибний фарш, оскільки ніколи не відомо, що туди намішали для ваги. Краще придбати філе минтая і зробити його самостійно.
Якщо у вас немає м’ясорубки, рибу можна пробити блендером, але традиційний спосіб через м’ясорубку дає кращу текстуру. Хліб потрібно заздалегідь залити молоком, щоб він розмок, і пропустити через м’ясорубку разом із рибою, салом та цибулею.
Головний секрет соковитості, якої часто не вистачає, це саме додавання звичайного сала без м’ясної прорізі. Саме воно робить пісний минтай ніжним і насиченим на смак. Додайте у масу один жовток, сіль та перець. Якщо фарш з якихось причин вийшов зарідким, не бійтеся додати пару ложок панірувальних сухарів прямо в середину — вони заберуть зайву вологу і допоможуть тримати форму.
Коли маса стала однорідною та добре ліпиться, сформуйте котлетки потрібного вам розміру. Обваляйте кожну в панірувальних сухарях, щоб при смаженні утворилася золотиста скоринка. Викладайте на розігріту пательню з олією та смажте до готовності.
Такі котлети виходять набагато бюджетнішими за покупні, а головне — ви точно впевнені у якості.