Господині часто стикаються з проблемою, коли при приготуванні випічки заморожені ягоди перетворюються на кашу, які пускають стільки соку, що тісто стає глевким, а начинка просто витікає та пригорає на деку. В результаті страва виглядає зовсім не так апетитно, як планувалося. Проте цього можна легко уникнути, якщо знати один простий кулінарний секрет.
Лайфхак, щоб заморожені ягоди не потекли у випічці
Перша і найголовніша дія — ягоди потрібно розморозити повністю. Багато хто припускається помилки, додаючи в тісто напівзаморожені плоди. Краще за все розкласти їх в один шар на декількох шарах щільних паперових рушників. Важливо обрати саме якісний папір, щоб він не розлізся і не прилип до ягід. У процесі відтавання зайва вода буде миттєво поглинатися рушником, а не залишатися в ягоді, роблячи її водянистою.
Вже безпосередньо перед тим, як викладати начинку в пиріг чи пиріжки, ягоди потрібно притрусити крохмалем. Підходить крохмаль як кукурудзяний, так і звичайний картопляний. На 150-200 грамів ягід знадобиться приблизно 1-1,5 столової ложки. Якщо ви бачите, що ягоди дуже соковиті й миттєво ввібрали його, можна додати ще трохи.
Крохмаль під час нагрівання зв’язує залишки соку всередині, перетворюючи його на джем, яке не витікає. Завдяки цьому навіть примхливі ягоди збережуть свою форму, а тісто залишиться ідеально пропеченим та хрустким. Навіть влітку свіжі ягоди теж варто притрушувати, це помітно покращить якість готової страви.