Консервація на зиму: маринована морква без оцту. При відмінному врожаї овоча завжди виручає цей рецепт

Ці хрусткі шматочки моркви з кисло-солодким смаком і яскравими нотками часнику можна подати до столу замість маринованих огірочків.

Продукти

• Морква – 1 кг
• Часник – 4 зубчики
• Перець чилі свіжий (за бажанням) – 1-2 шт.
• Вода – 750 мл
• Цукор – 35 г (1,5 ст. ложки)
• Сіль – 25 г (1 ст. ложка)
• Лимонна кислота – 3 г (0,5 ч. ложки)
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець духмяний горошком – 4 шт.
• Гвоздика (сушені бутони) – 3 шт.
• Гірчиця (насіння) – 1 ч. ложка

Покроковий рецепт

1. Готуємо продукти за списком. Із зазначеної кількості у мене вийшло 2 баночки по 500 мл.
   Одразу миємо та очищаємо моркву.
2. Стерилізуємо банки та кришки. Я віддаю перевагу способу стерилізації банок у каструлі на плиті. У мене дві баночки ємністю по 500 мл, з кришками, які закручуються вручну.
3. Банки та кришки ретельно вимиваємо в гарячій воді з невеликою кількістю соди, а потім споліскуємо холодною водою. Каструлю наповнюємо водою на третину і ставимо на плиту. Кладемо у воду кришки. Встановлюємо баночки прямо в каструлю на кришки, дном догори. Вмикаємо під каструлею середній нагрів. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи всередині банок великих крапель води.
   Потім акуратно перекладаємо посуд на сухий рушник.
4. Часник очищаємо і кожен зубчик розрізаємо вздовж навпіл.
5. На дно кожної простерилізованої баночки відправляємо по половині нарізаного часнику, по 1/2 ч. ложці насіння гірчиці та по гострій перчинці. Якщо не любите гостре, перець не додавайте.
6. Моркву нарізаємо вздовж довгими брусочками завтовшки приблизно 1 см.
7. У каструлю наливаємо приблизно 700 мл води, ставимо на максимальний нагрів і доводимо до кипіння. Додаємо гвоздику, лавровий лист, духмяний перець, сіль, цукор і лимонну кислоту. Помішуючи, варимо 2 хвилини.
8. Зменшуємо нагрівання до середнього. Додаємо моркву і перемішуємо. Варимо приблизно 5 хвилин.
9. Дістаємо гарячу моркву з маринаду за допомогою шумівки. Саму каструлю з маринадом поки що відставляємо вбік.
10. Розкладаємо моркву та лаврові листочки по баночках.
11. Заливаємо моркву гарячим маринадом.
12. Закатуємо банки простерилізованими кришками. Акуратно перевертаємо дном догори і перевіряємо, чи не підтікають кришки. Укутуємо банки ковдрою і залишаємо до повного охолодження.

Таку мариновану моркву можна їсти вже через два-три дні.

Якщо заготовляли на зиму, зберігаємо баночки в темному прохолодному місці.

Смачного!