Ці хрусткі шматочки моркви з кисло-солодким смаком і яскравими нотками часнику можна подати до столу замість маринованих огірочків.
Продукти
- Морква – 1 кг
- Часник – 4 зубчики
- Перець чилі свіжий (за бажанням) – 1-2 шт.
- Вода – 750 мл
- Цукор – 35 г (1,5 ст. ложки)
- Сіль – 25 г (1 ст. ложка)
- Лимонна кислота – 3 г (0,5 ч. ложки)
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець духмяний горошком – 4 шт.
- Гвоздика (сушені бутони) – 3 шт.
- Гірчиця (насіння) – 1 ч. ложка
Покроковий рецепт
- Готуємо продукти за списком. Із зазначеної кількості у мене вийшло 2 баночки по 500 мл.
Одразу миємо та очищаємо моркву. - Стерилізуємо банки та кришки. Я віддаю перевагу способу стерилізації банок у каструлі на плиті. У мене дві баночки ємністю по 500 мл, з кришками, які закручуються вручну.
- Банки та кришки ретельно вимиваємо в гарячій воді з невеликою кількістю соди, а потім споліскуємо холодною водою. Каструлю наповнюємо водою на третину і ставимо на плиту. Кладемо у воду кришки. Встановлюємо баночки прямо в каструлю на кришки, дном догори. Вмикаємо під каструлею середній нагрів. Доводимо воду до кипіння і стерилізуємо банки з кришками приблизно 10 хвилин, до появи всередині банок великих крапель води.
Потім акуратно перекладаємо посуд на сухий рушник. - Часник очищаємо і кожен зубчик розрізаємо вздовж навпіл.
- На дно кожної простерилізованої баночки відправляємо по половині нарізаного часнику, по 1/2 ч. ложці насіння гірчиці та по гострій перчинці. Якщо не любите гостре, перець не додавайте.
- Моркву нарізаємо вздовж довгими брусочками завтовшки приблизно 1 см.
- У каструлю наливаємо приблизно 700 мл води, ставимо на максимальний нагрів і доводимо до кипіння. Додаємо гвоздику, лавровий лист, духмяний перець, сіль, цукор і лимонну кислоту. Помішуючи, варимо 2 хвилини.
- Зменшуємо нагрівання до середнього. Додаємо моркву і перемішуємо. Варимо приблизно 5 хвилин.
- Дістаємо гарячу моркву з маринаду за допомогою шумівки. Саму каструлю з маринадом поки що відставляємо вбік.
- Розкладаємо моркву та лаврові листочки по баночках.
- Заливаємо моркву гарячим маринадом.
- Закатуємо банки простерилізованими кришками. Акуратно перевертаємо дном догори і перевіряємо, чи не підтікають кришки. Укутуємо банки ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Таку мариновану моркву можна їсти вже через два-три дні.
Якщо заготовляли на зиму, зберігаємо баночки в темному прохолодному місці.
Смачного!