Українська кухня також має свою версію пельменів, які називаються “вареники з м’ясом”. Вони мають схожість з пельменями, але зазвичай вони більші за розміром і можуть бути запечені чи обсмажені після варіння.
Пельмені:
Спочатку готуємо фарш. М’ясо може бути будь-яке! Дуже смачні “пельменюшки” зі свининою або індичкою. Цибулю натираємо на найдрібнішій тертці. Відправляємо натерту цибулю до м’ясного фаршу. Сюди ж чорний перець та сіль до смаку. Обов’язково додайте трохи холодної води, щоб начинка вийшла соковитою. Добре вимішуйте.
Тісто:
Приготуємо заварне тісто. З ним дуже приємно працювати та смачно виходить! До просіяного борошна додаємо яйце, сіль і олію. Перемішуємо вилочкою. Яйце потрібно обов’язково перемішати з борошном. Далі – окріп. Саме окріп (щойно закипіла вода). Вливаємо та перемішуємо спочатку ложкою, потім руками (обережно гаряче!).
Тісто виходить м’яке, еластичне і дуже “слухняне”. Відрізаємо шматочок, нарізаємо і розкочуємо тонкі коржики. Решту тіста поки що прибираємо в пакет. Далі ліпимо пельмені. Впевнені, що всі знають, як це робити. Залишилося зварити. Опускаємо пельмені в підсолену воду, що закипіла. Після того як спливуть, варимо ще 5 хвилин. У миску викладаємо кілька шматочків вершкового масла, опускаємо туди пельмені й перемішуємо. Подаємо зі сметаною. Це дуже смачно!
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки;
- Окріп – 1 склянка;
- Яйце – 1 шт.;
- Олія соняшникова – 3 ст. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.
Начинка:
- Фарш м’ясний (свинина) – 500 г;
- Цибуля (велика) – 1 шт.;
- Холодна вода;
- Перець чорний мелений;
- Сіль.
Об’єм склянки не має значення – головне, щоб і борошно, і воду ви відміряли однією і тією ж склянкою. З цієї кількості тіста виходить приблизно 100 пельменів. Смачного!