Капуста в клярі, особливий рецепт + інгредієнти
У чому особливість? І в методі приготування, і в самій страві. Капуста вдається надзвичайно ніжна, ароматна, соковита, рум’яна. Ідеальне поєднання капусти та яєць: найсмачніше – як і всі прості невигадливі страви. А головне – завдяки такому методу приготування така капуста не буває твердою, не просмаженою, грубою.
Приготування:
Очистити качан капусти від верхнього грубого листя. І – бланшувати. Бланшування надасть ніжність капустяному листу. Як бланшувати? Як зручно! Розібрати на листя, ось як для голубців, опустити листя на хвилинку – дві в киплячу підсолену воду. Або нанизати на вилку і опустити в окріп. У міру прогрівання – знімати один аркуш, другий – скільки потрібно, скільки знадобиться.
Приготувати соус для кляру. Теж особливо вдалий. Поєднати: яйця, майонез, сіль, чорний перець (повний список інгредієнтів нижче). Збити до пишної однорідної маси. Додати газовану воду. Саме так: вона надасть особливої пишності, легкості кляру. Змішати, додати борошно. Загалом – просто кляр.
І найцікавіше. Обрізати листя капусти – видалити тверду основу та нерівний край. Скласти по 3-4 штуки. Скласти щільно – це і буде капустяна одиниця, яку ми смажитимемо. На сковороду – 3-4 штуки таких вміщується.
Розігріти сковороду з олією. Опустити капусту у кляр – і на сковорідку. Смажити з двох боків до гарного рум’янцю, апетитного аромату – до готовності. Другий бік можна смажити під кришкою – але не довго. Щоб капуста була не парена, а просмажена, золота, з рум’яною скоринкою, дуже смачна.
Інгредієнти:
- капуста.
Для кляру:
- яйця 3-4 шт.;
- борошно 3-4 ст.
- майонез 3 ст.
- газована вода 100 мл;
- сіль, чорний перець до смаку, олія для смаження.
Капуста в клярі – всім капустам капуста, за вуха не відтягнеш. Смачного!