Пельмені можуть прилипати до пательні під час смаження з кількох причин. Якщо пательня або олія недостатньо гарячі, пельмені можуть прилипнути. Пательня повинна бути добре розігріта перед додаванням пельменів. Використання пательні з пошкодженим антипригарним покриттям або низької якості може сприяти прилипанням. Краще використовувати пательню з хорошим антипригарним покриттям або чавунну пательню.
Щоб смажити пельмені так, щоб вони не прилипали до пательні, дотримуйтеся кількох простих порад. Використовуйте пательню з антипригарним покриттям або чавунну пательню. Переконайтеся, що олія добре розігріта перед тим, як додавати пельмені. Це дозволить створити миттєву корочку на пельменях і зменшить ризик прилипання.
Розміщуйте пельмені на пательні так, щоб вони не торкалися один одного, що забезпечить рівномірне обсмажування і запобіжить злипанню пельменів. Дайте пельменям час утворити золотисту корочку знизу перед тим, як їх перемішувати або перевертати.
Нагрійте пательню на середньому вогні і додайте рослинну олію. Дайте олії добре розігрітися. Обережно викладіть заморожені пельмені на пательню в один шар, не перевантажуючи її. Обсмажуйте пельмені на середньому вогні без перемішування протягом 2-3 хвилин, поки вони не стануть золотистими знизу.
Зменшіть вогонь до середньо-низького, додайте 1/2 чашки води в пательню і швидко накрийте кришкою. Готуйте під кришкою ще 5-7 хвилин, поки вода не випарується і пельмені не приготуються всередині. Зніміть кришку і збільшіть вогонь до середнього, щоб випарувати залишки води і дати пельменям ще трохи підрум’янитися. Обережно перемішайте пельмені або переверніть їх, щоб вони рівномірно обсмажилися з усіх боків. Зніміть пельмені з пательні та викладіть на тарілку. Посипте сіллю, перцем та свіжою зеленню за бажанням.