Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Цибуля – 2-3 шт.
- Сіль – 3 ст. л.
Маринад:
- Яблучний оцет – 2 склянки
- Цукор – 2 склянки
- Зерна гірчиці – 2 ст. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
Приготування:
Спочатку добре промийте огірки під проточною водою, щоб видалити будь-які залишки бруду. Далі за допомогою ножа наріжте огірки тоненькими кружечками. Потім очистіть цибулю та наріжте її тонкими кільцями або півкільцями, залежно від ваших уподобань.
Після цього покладіть нарізані огірки та цибулю в глибоку миску, додайте 3 столові ложки солі. Добре все перемішайте, щоб сіль рівномірно розподілилася по овочах. Потім накрийте миску тарілкою або кришкою, зверху поставте гніт (наприклад, банку з водою) і залиште на 3 години. Цей крок дозволить огіркам та цибулі виділити зайву вологу та стати більш хрусткими.
Після витримки часу злийте всю рідину, яка виділилася з огірків та цибулі. Промийте овочі під проточною водою, щоб видалити зайву сіль.
Для приготування маринаду візьміть каструлю середнього розміру. Додайте до неї 2 склянки яблучного оцту, 2 склянки цукру, 2 столові ложки зерен гірчиці, 0,5 чайної ложки куркуми та 0,5 чайної ложки чорного перцю. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
Коли маринад закипить, додайте до нього суміш огірків та цибулі. Добре перемішайте, щоб овочі рівномірно покрилися маринадом, і варіть все разом протягом 3-5 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб огірки трохи просочилися маринадом, але залишилися хрусткими.
Підготуйте стерилізовані банки та кришки. Обережно розкладіть гарячі огірки та цибулю по банках, залийте їх маринадом до самого верху. Закрийте їх кришками та переверніть догори. Далі накрийте банки ковдрою або товстим рушником та залиште до повного охолодження.
Зберігайте готові “Пікулі” у прохолодному темному місці. Вони будуть готові до вживання через кілька днів, коли добре просочаться маринадом. Смачного!