Погодьтесь, у спекотні літні дні немає кращої страви, ніж окрошка, а вірніше сказати українською — холодник. Він не лише освіжає, але й легко засвоюється. Тому спочатку ми пропонуємо вам базовий рецепт її приготування.
Інгредієнти
- Картопля (відварена та почищена) – 3-4 штуки
- Яйця курячі, зварені круто – 3 штуки
- Огірки свіжі – 2-3 штуки
- Редиска – 5-6 штук
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Кріп, петрушка, дрібно нашатковані без грубого стебла – на смак
- Кефір, айран або кисле молоко – 500 мл
- Вода газована мінеральна або квас – 500 мл
- Сіль, перець – на смак
- Гірчиця заварена гірка або хрін – за бажанням
А от традиційній вареній ковбасі є альтернативні продукти, які не тільки збережуть, але й підкреслять та урізноманітнять смак улюбленої страви.
Одним із найбільш традиційних замінників є відварене м’ясо. Це може бути куряче філе, телятина або навіть індичка. Його, як правило, нарізають на дрібні кубики, і додають до овочевої основи. Такий варіант є більш корисним, оскільки м’ясо містить менше солі та консервантів, ніж ковбаса, і багате на білок.
Якщо хочеться зберегти звичний смак ковбаси, але зробити страву більш дієтичною, можна використовувати ковбасу або сосиски з індички. Вони мають менш жирний склад і містять більше білка. Цей варіант добре підійде для тих, хто стежить за фігурою, але не хоче відмовлятися від улюблених смакових поєднань.
Для більш витонченого смаку можна додати в холодний суп слабосолону червону рибу, наприклад, лосось або форель. Це перетворить традиційне блюдо на справжній делікатес.
Для тих, хто дотримується вегетаріанського або веганського харчування, можна замінити ковбасу на тофу або відварений нут. Тофу, особливо копчений або маринований, додасть холоднику цікавої текстури й зробить його поживнішим, а нут, збагачений білком і клітковиною, — трохи незвичного, але приємного горіхового смаку.
