Вам знадобляться:
- 1 кг очищених тушок дрібної риби
- 1 кг відвареного рису
- 100 г моркви
- 100 г цибулі
- 100 г болгарського перцю
- 100 г томатів
- 1 склянка рослинної олії
- 2-3 ст. л. томатного соусу
- 1-2 ст. л. яблучного оцту
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- спеції для риби
- чорний перець горошком
- запашний перець та лавровий лист за смаком
Приготування:
З попередньо очищених та промитих тушок дрібної риби кухонними ножицями зріжте плавці та хвости. Складіть рибу в глибокий посуд, посоліть і приправте спеціями. Добре перемішайте.
Очищену цибулю наріжте півкільцями, а промиту моркву – соломкою. Очищений від насіння та плодоніжки болгарський перець і очищені від плодоніжки томати добре промийте і теж наріжте шматочками.
Вилийте в сковорідку приблизно половину норми рослинної олії та обсмажте овочі до напівготовності, додавши цукор і сіль за смаком. За дві хвилини до закінчення смаження додайте кетчуп і добре перемішайте. Трохи остудіть овочеву масу та змішайте її з рибою і рисом у глибокій ємності.
У попередньо простерилізовані півлітрові банки порційно влийте залишки рослинної олії та покладіть спеції – чорний перець горошком, запашний перець і лавровий лист. Потім викладіть рибу з овочами, злегка утрамбовуючи масу.
Накрийте банки замість кришок фольгою та відправте в духовку, розігріту до мінімальної температури. Поступово протягом наступних 15 хвилин підвищуйте температуру до 120°С. Залиште консерви в духовці на 5-7 годин, а потім, використовуючи рушник, дістаньте банки з духовки. Підготовлений яблучний оцет умовно розділіть на рівні порції за кількістю банок і влийте порцію оцту в кожну банку.
Закрийте банки із заготівлею простерилізованими металевими кришками та закатайте. До повного остигання залиште їх у закутаному вигляді, попередньо перевернувши догори дном. Потім перенесіть у підвал або льох на зберігання. Смачного!