Квашення капусти — це давня традиція, яка передається з покоління в покоління, і багато господинь знають, що саме Місяць впливає на якість цього процесу. Квашена капуста виходить найсмачнішою та найхрусткішою, коли її готують у сприятливі дні за місячним календарем. У жовтні-листопаді 2024 року є кілька таких днів, які варто обрати для цього важливого етапу заготівлі на зиму.
Місячний календар радить квасити капусту на зростаючому Місяці. Саме під час цієї фази ферментаційні процеси йдуть активніше, і капуста набуває того самого хрусткого смаку, який ми так любимо. Найкраще уникати днів повного Місяця або молодика, адже ці фази можуть уповільнити ферментацію та зменшити якість закваски.
У жовтні 2024 року сприятливі дати для квашення капусти припадають на період з 13 по 21 жовтня. Це час зростаючого Місяця, коли капуста виходить особливо соковитою і хрусткою. У листопаді також можна вибрати чудові дні: з 12 по 20 листопада, коли Місяць знову зростатиме. Саме в ці дати енергетика Місяця сприяє успішному заквашуванню, і ваша капуста буде чудово зберігатися всю зиму.
А тепер — до рецепта. Ось один із перевірених, який гарантовано дасть відмінний результат. Для нього вам знадобляться 3 кг білокачанної капусти, 2 середні морквини, 2 столові ложки солі (не йодованої) та декілька лаврових листків і кілька горошин чорного перцю для аромату. Спершу необхідно нашаткувати капусту і натерти моркву на крупній тертці. Потім капусту змішайте з сіллю та обережно помніть руками, щоб вона пустила сік. Додайте моркву, лавровий лист та перець, і ще раз усе ретельно перемішайте.
Після цього щільно укладіть капусту в чисту банку або дерев’яну бочку, придавлюючи кожен шар, щоб вийшло більше соку. Залиште капусту на 3-5 днів при кімнатній температурі, щоб розпочався процес бродіння. Важливо час від часу проколювати капусту дерев’яною паличкою, щоб виходив зайвий газ. Після завершення бродіння капусту можна перенести на холод для зберігання.