Складно уявити будь-яке свято без ароматної та пишної домашньої запеченої ковбаси. Звісно, в селах домашня ковбаса смакує по-особливому, але якщо у вас немає можливості побувати в селі, то таку смакоту можна запросто приготувати вдома, головне – знати правильний рецепт. Редакція сайту Добрі новини підібрала для вас ідеальний рецепт.
Варто дотримуватися декількох правил стосовно приготування домашньої ковбаси:
- М’ясо, яке ви будете перероблювати в фарш, повинне бути холодним, щоб жири не розм’якшувались і не починали надмірно витікати з ковбаси.
- Якщо ви додасте небагато молока або холодної води, то на фініші ваша ковбаса буде дуже соковитою та смачною.
- Приправи до фаршу потрібно додавати за день до приготування ковбаси, щоб м’ясо добре промаринувалось.
Вам знадобиться:
- 1,5 кілограми свинного стегна;
- 1 кілограм свинної лопатки;
- пів кілограми свинної животини;
- 1 цілий часник;
- 6 метрів свинячих чищених кишок;
- чорний перець, коріандр, гірчиця, сіль та ложка цукру.
Готуємо:
- Стегнову частину свинини потрібно нарізати невеликими кубиками.
- Половину животини перемолоти у фарш з використанням більших дірок, якщо у вас є можливість змінити насадку на м’ясорубці. Те ж саме потрібно зробити з м’ясом з лопатки.
- Всі приправи перемішуємо між собою і додаємо до м’яса з фаршем, ретельно перемішуємо впродовж 5-10 хвилин.
- Підлийте трішки води, поки м’ясна маса не стане клейкою. Після цього можна відправити м’ясо на добу в холодильник, щоб промаринуватись.
- Наступного дня починаємо робити ковбаски. Оберіть для себе потрібну довжину кожної ковбаски шляхом перекручування ковбаси в потрібному місці.
- Перед термічною обробкою потрібно проколоти ковбасу в декількох місцях.
- Якщо ви не плануєте одразу їсти ковбасу, тоді можна її зварити до готовності в киплячій воді 15 хвилин, а потім можна її заморозити.
- Після заморозки ковбасу можна запікати в духовці при 180 градусах разом з часничком.