А смачні – є така народна приказка: і розум заберуть. Ділимось покращеним рецептом приготування: котлети стали ще більш пишними, ніжними та смачними.
Смачні капустяні котлети, новий рецепт + інгредієнти
Приготування:
Капусту нашаткувати – більше. Опустити у воду, що кипить. Проварити кілька хвилин, не більше.
Хитрість №1. Це бланшування і додасть м’якість капусті – а котлетам ніжність та соковитість. І вони не стануть не пересмаженими зовні і жорсткими всередині, як у випадку з котлетами із сирої нарубаної капусти.
Змішати: Яйце і буквально півсклянки або менше кефіру. Посолити, поперчити за бажанням. Змішати, додати борошно.
Хитрість №2. Сода важлива для капустяних котлет: це запорука їхньої пишності та висоти, особливої ніжності. Без соди – котлети можуть бути високими, але вдаються щільнішими. І не такі гарні в холодному вигляді.
Обсмажити цибулю – точніше, спасерувати. За бажанням для красивого кольору можна додати щіпку тертої моркви.
Поєднати: кефірне “тісто”, капусту, цибулю. Додати ложку панірувальних сухарів – це краще, ніж просто більша кількість борошна: для пишності, соковитості, ніжності. Можна додати трохи кропу – для аромату.
Змішати. Котлетно-капустяний фарш має бути густим, щоб формувалися акуратні гарні котлети. Якщо розпадаються – можна додати сухарів чи борошна. Можна набирати мокрою ложкою та смажити.
Сформовані котлети панірувати в борошні та смажити до готовності. До золотої скоринки, запашної та рум’яної. І до неймовірно апетитного аромату, на який справді можуть зазирнути не лише домашні, а й сусіди.
Інгредієнти:
- капуста 500 г (орієнтовно);
- кефір ½-⅓ склянки;
- панірувальні сухарі 1 ст.л.;
- борошно 100 г (або на власний розсуд, орієнтуючись на консистенцію тіста);
- сода 1/4 ч. л. гашена;
- яйце 1 шт.;
- цибуля 1 шт.;
- кріп за смаком;
- сіль за смаком, чорний перець, олія для смаження.
Ось такий трохи оновлений рецепт капустяних котлет, так приготувати варто. Смачного!