Хліб давно отримав репутацію головного ворога фігури. Перше, від чого відмовляються люди на дієті – хліб, булочки, картопля, цукор. Але насправді це велика помилка, бо не можна демонізувати продукти. Якщо з відмовою від цукру ще можна погодитися, то від хліба точно відмовлятися не треба. І питання не в тому, їсти хліб чи ні, а в тому, який саме і в якій кількості. Дізнайтеся, чи варто себе мучити, відмовлятися від улюбленого хлібчика насправді.
Цільнозерновий хліб готується із борошна, в якому збережена оболонка зерна – це висівки і зародок. Не усі знають, але там міститься більша частина клітковини, вітамінів групи В, магнію і заліза. Клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів – глюкоза надходить у кров поступово, без різких стрибків.
Немає стрибка цукру – тоді й немає різкого викиду інсуліну і немає сигналу “СОС” організму відкладати жир про запас. Ось і вся схема, яку білий хліб порушує, а цільнозерновий – ні. Та ви і самі зможете зробити експеримент з вживанням цільнозернового хліба.
Якщо додати його у раціон – пару шматочків до сніданку, то ви помітите, що кілька годин вам не захочеться закинути до рота пару цукерок і запити кавою з жирними вершками. А все це робить клітковина – вона дає відчуття ситості надовго. Білий хліб дає швидку енергію, але так само швидко залишає відчуття порожнечі в шлунку.
Калорійність цільнозернового хліба приблизно така сама, як у білого – близько 220-250 калорій на 100 грамів. Але при схудненні важлива не лише калорійність, а й те, як продукт впливає на апетит і рівень цукру в крові. За цими показниками цільнозерновий хліб виграє суттєво. Дієтологи рекомендують 1-2 скибки на день – як частину збалансованого раціону, а не як щось заборонене.