Що знадобиться (на 1 літрову банку або миску):
- 500-700 грамів свіжих огірків (неперерослих);
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 пучок свіжого або 1 чайна ложка сухого кропу;
- 1 столова ложка солі без гірки;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2-3 столові ложки столового оцту 9%;
- 250 мілілітрів води;
- 1-2 лаврових листки;
- 5-6 горошин чорного перцю;
- щіпка насіння гірчиці або коріандру (за бажанням).
Крок 1. Підготовлюємо огірки:
Огірки ретельно промиваємо, обрізаємо хвостики. Якщо плоди щойно з грядки – замочувати їх не потрібно. Покупні краще потримати у холодній воді 1-2 години, щоб повернути хрусткість.
Крок 2. Готуємо ємність:
Можна використовувати звичайну скляну банку або миску з кришкою. Ємність має бути чистою, але стерилізувати її не обов’язково.
Крок 3. Варимо розсіл:
У невелику каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист, спеції. Доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, вливаємо оцет. Розсіл готовий – даємо йому трохи охолонути до теплого стану.
Крок 4. Укладаємо інгредієнти:
На дно банки або миски кладемо трохи кропу, нарізаний часник, далі – огірки. Зверху знову додаємо кріп і часник.
Крок 5. Заливаємо розсолом:
Заливаємо огірки теплим маринадом повністю. Закриваємо кришкою або затягуємо харчовою плівкою. Ставимо в холодильник або просто в прохолодне місце.
Крок 6. Чекаємо і насолоджуємось:
Огірки можна куштувати вже через 3 години, але ідеальний смак розкривається через 5-6 годин. Зберігати їх краще в холодильнику та з’їсти протягом 2-3 днів.
Поради для ідеального результату:
По-перше, для цього рецепту ідеально підходять молоді, дрібні огірки з тоненькою шкіркою.
По-друге, якщо хочеться більш вираженого смаку, тоді рекомендується збільшити кількість оцту до 4 столових ложок.
По-третє, лавровий лист і перець можна замінити сумішшю прянощів для маринування.
По-четверте, для пікантності слід додати трохи нарізаного чилі або насіння гірчиці.
По-п’яте, щоб огірки були особливо хрусткими, їх варто заливати тільки теплим, а не гарячим розсолом.