Сьогодні в магазинах є великий вибір риби та маринованого оселедця: з спеціями, без, з різними видами олії та багато іншого, але будь-яка страва власного приготування подобається значно більше.
Для самостійно засолення, потрібно правильно вибрати оселедець. Шкірка світло-срібного кольору, опуклі очі, не пошкоджені плавники та зябра – говорять про якісний оселедець. Не купуйте безголових осередців, так продавці можуть приховати його не першу свіжість. Особливу увагу зверніть на риб’яче тільце – на ньому не повинно бути ран, пошкоджень або чорних цяток. Така риба є хворою та не придатною до споживання.
Якщо ж у вас вдома вже є заморожений оселедець, то все, що вам залишається робити, то це розморозити його. Це потрібно зробити теж правильно: перекладіть оселедець з морозильної в холодильну камеру і почекайте.
Для правильного засолення вам знадобиться
- 1 оселедець;
- 1 літр води;
- 100 грам солі;
- 2 столової ложки цукру;
- 20 грам суміш перців;
- 4 лаврових листочки.
Готуємо
- Розморозьте ваш осередець, дістаньте нутрощі, видаліть зябра;
- Голову за бажанням можна залишити;
- Далі готуємо розсіл. Наливаємо воду в каструлю та доводимо до кипіння;
- Додаємо сіль, перець, лавровий лист та інші спеції за бажанням;
- Варимо наш бульйон на маленькому вогні до повторного закипання, знімаємо з вогню і охолоджуємо;
- Кладемо наш оселедець в глибокий посуд, заливаємо розсолом так, щоб риба повністю плавала у ньому;
- Ставимо в холодильник і за три години може куштувати.
Якщо бажаєте досягти кращого результату, то залиште оселедець в розсолі на 2 доби.