Риба дуже смачна виходить за цим рецептом, ніжна і навіть солодкувата. М’ясо її за смаком нагадує щось середнє між креветкою та раковою спинкою. Соковита, ніжна. Кісток у ній, як і в будь-якій морській рибі, мало. Делікатес, можна сказати.
При покупці звертайте увагу не термін придатності, але і на дату виготовлення. Чим свіжіша рибка – тим краще. Якщо її правильно приготувати – за вуха не відтягнеш. Щоправда, треба знати кілька секретів. Завдяки правильному приготуванню навага стане у вас однією з улюблених морських страв.
Як приготувати навагу, щоб вона вийшла смачною?
Навагу не можна довго розморожувати. Як правило, якщо пакет з рибою залишити в холодильнику, після розморожування рибка плаватиме у воді, що залишилася від глазурі. Рибка невеликого розміру. Глазурі на ній небагато. За кілька годин при кімнатній температурі вона розморозиться. Чистити її починаємо, поки вона ще не зовсім розморозилася, але вже стає м’якою. Навагу не можна вимочувати, вона стане несмачною. Розморожуємо наважку в глибокій тарілці. Як починає відтавати, складаємо в друшляк, поставлений на каструлю. Головне, щоб рибка не мокла.
Навага смачна лише у смаженому вигляді. Бажано в паніровці. Для гарного кольору та аромату в паніровку додаємо порошок із панцирів креветок. Паніровку можна робити з борошна зі спеціями, можна – з панірувальних сухарів. Їсти навагу потрібно гарячу. Тоді вона розкриє все багатство смаку. Холодна смажена навага – вже не те. Але її можна пустити у рибні салати. Від креветок у нарізаному вигляді на смак не відрізнити!
Готується навага швидко
Розморожену рибу чистимо від луски теркою, відрізаємо голову, добре обполіскуємо під проточною водою і сушимо паперовим рушником. Ріжемо на шматки товщиною 3 – 4 см і обвалюємо в паніровці. Рибку солити не треба, достатньо посолити паніровку. До паніровки можна додати приправу для риби. Обсмажуємо з усіх боків на добре розігрітій сковорідці до рум’яної скоринки. І відразу на стіл.