Салат із новорічних продуктів

Вам знадобляться:

• 100 г сирого курячого філе;
• 100-200 г будь-якої ковбаси або шинки;
• 300-400 г відварених або консервованих овочів;
• 3-4 сирих курячих яйця;
• майонез, зелень і сіль – за смаком.

Приготування:

Куряче філе відваріть у підсоленій воді та залиште остигати в бульйоні, щоб воно залишилося соковитим. Окремо відваріть яйця круто та охолодіть їх у холодній воді. Ковбасу, овочі та відварене куряче філе наріжте кубиками, а яйця подрібніть за допомогою яйцерізки. Усі інгредієнти складіть у глибоку миску, додайте дрібно нарізану зелень і сіль. Заправте салат майонезом, добре перемішайте та поставте на 2-3 години в холодильник, щоб він настоявся.

Заливне із курки з овочами

Вам знадобляться:

• 1 л води;
• 300 г курячого філе;
• 400 г відварених або консервованих овочів;
• 30 г желатину;
• сіль;
• перець горошком;
• лавровий лист.

Приготування:

Налийте воду в каструлю та покладіть туди куряче філе. На середньому вогні доведіть до кипіння, знімаючи піну. Потім додайте сіль і спеції. Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою та варіть до готовності філе.

Готовий бульйон процідіть і виміряйте його об’єм. Якщо він становить 900 мл, відлийте третину у відповідну ємність та охолодіть рідину, спершу використовуючи посуд з холодною водою, а потім помістивши ємність на деякий час у холодильник.

В охолодженому бульйоні розведіть желатин, добре перемішайте та залиште на 30 хвилин для набухання.

Тим часом розділіть куряче філе та овочі на рівні порції й розкладіть у формочки. Залишок бульйону (приблизно 600 мл) знову перелийте в каструлю та нагрійте до 80-90°C. Змішайте набухлий желатин із гарячим бульйоном та ще раз процідіть. Розлийте рідину у формочки. Остудіть до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного застигання.

Рублені котлети із курки з сиром

Вам знадобляться:

• 300 г сирого курячого філе;
• 200 г твердого сиру;
• 100 г копченого сала;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 1-2 сирих курячих яйця;
• 1-2 ст. л. майонезу;
• 1-2 ст. л. пшеничного борошна вищого ґатунку;
• 2-3 ст. л. рослинної олії;
• сіль, зелень і карі за смаком.

Приготування:

Куряче філе, сир і сало наріжте дрібними кубиками й складіть у глибоку миску. Туди ж додайте очищену й дрібно нарізану цибулю. Посоліть, додайте карі та подрібнену зелень. Вбийте сирі яйця, додайте борошно та майонез. Добре перемішайте масу: вона має вийти досить щільною та “клейкою”.

На розігріту сковорідку влийте рослинну олію. Столовою ложкою викладайте масу порційно, формуючи плоскі рублені котлети. Смажте їх на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Подавайте гарячими з будь-яким соусом на ваш смак.