Будь-яку запіканку можна приготувати практично за 30 хвилин, до того ж до неї можна додати будь-які овочі, м’ясо або сир, що залишилися в невеликій кількості, які залежалися в холодильнику. А запіканки з кабачком виходять ніжними та вершковими – майже як заливний пиріг без скоринки. Є три секрети успішного приготування запіканки з кабачків:
- вичавити з них якнайбільше соку;
- додати в яєчну заливку трохи густих вершків та багато сиру;
- запікати страву за невеликої температури, щоб заливання поступово перетворилося на ніжний вершковий крем.
Інгредієнти:
- 500 г кабачків (приблизно 2 шт. невеликого розміру);
- 3 ст. ложки вершкового масла;
- 2 невеликі цибулини;
- сіль і свіжомелений чорний перець – за смаком;
- 8 невеликих яєць;
- 1/3 склянки густих вершків;
- 1¼ склянки гострого тертого сиру;
- маленький пучок зелені (за бажанням).
Приготування:
Почніть із підготовки інгредієнтів: вимийте та очистіть овочі, дрібно наріжте зелень. Натріть на тертці або подрібніть у кухонному комбайні кабачки. Найкраще використовувати невеликі кабачки, тому що вони містять менше води та не мають насіння.
Натерті кабачки покладіть на кілька шарів паперових рушників і відіжміть якнайбільше соку. Залежно від того, наскільки соковиті ваші кабачки, може знадобитися це зробити кілька разів. Потім розтопіть 3 столові ложки вершкового масла у великій чавунній сковороді або сковороді з антипригарним покриттям з ручкою, що знімається.
Додайте нарізану цибулю, віджатий тертий кабачок і пів чайної ложки солі. Готуйте 7-8 хвилин, іноді перемішуючи, поки кабачки не стануть м’якими і не приготуються. Тим часом розбийте в миску яйця, додайте густі вершки, трохи солі та перцю.
Збийте все до однорідного стану. Додайте в яєчну суміш обсмажені кабачки, зелень та тертий сир, а потім перемішайте. Вилийте суміш для запіканки назад у сковорідку і поставте в розігріту духовку. Випікайте від 25-30 хвилин при температурі 170 градусів (або поки верх запіканки не застигне).
Вийміть сковороду з духовки та дайте їй постояти 5-10 хвилин, після чого можна подавати, нарізавши страву. Можна додатково посипати зеленню, додати ложку сметани. Смачного!